Paella - Spanische Köstlichkeit und mehr als nur ein Eintopf

Da mir heute bei dem schönen Wetter ganz nach etwas buntem zu essen ist gibt es Paella.
Die Paella ist ein fantastisches kulinarisches Kunstwerk, das alleine schon beim Ansehen Appetit macht und nach Sonne und Mittelmeer schmeckt. Ihre Farbenpracht läßt mir schon das 'Wasser im Mund zusammenlaufen.
Zutaten für vier Personen:
ca. 350 Gramm Reis
24 große Gambas
8 Miesmuscheln
16 Venusmuscheln
200 Gramm Tintenfisch (ich schnetzle ihn vorher)
auf Wunsch 200 gr frischer Fisch (z. B. Seeteufel, Zander ol ä.)
200 Gramm pürierte Tomaten
200 Gramm Erbsen
2 Knoblauchzehen
Petersilie
Etwas Safran
nach Wunsch Gemüse in diesem Fall eine aufgeschnittene rote Paprika roh


Zubereitung:
Gambas etwas anbraten.
Die Muscheln eine halbe Stunde in Salzwasser legen, damit der Sand herauskommt.
Mit sehr wenig Wasser kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Muscheln, die sich nicht öffnen unbedingt wegwerfen.

In einer Pfanne (backofengeeignet) sonst Bräter den Tintenfisch mit etwas Olivenöl anbraten, bis er goldbraun ist. Dann die pürierten Tomaten hinzufügen. Köcheln lassen und gehackten Knoblauch, Petersilie und Safran zugeben. Einige Male umrühren und den Reis zugeben. 3/4 Liter Flüssigkeit (Fischbrühe, Weißwein, Gemüsebrühe oder kochendes Wasser) zugießen, würzen und bei mittlerer Hitze durchziehen lassen, möglichst wenig umrühren, damit die Reiskörner locker bleiben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Danach die Muscheln, Erbsen, Gambas oben auf dekorieren und für ca. 15 - 20 Minuten in dem auf etwa 220 Grad vorgeheizten Backofen fertig garen.

Tipp: Die Paella kann jederzeit auch valenzianisch mit Huhn zubereitet werden, auch mit Lamm habe ich es schon gegessen. Rind und Schwein eignen nicht nicht so gut, da das Fleisch oft zu trocken wird.

Guten Appetit!
Mirabella